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[2017-12-01] 布魯塞爾鬆餅

除了我們製作的原味及冰淇淋鬆餅外

其實世界各國也都有著不同風味的鬆餅

因此,老師也特別為孩子蒐集了相關圖片

向介紹了不同國家的風味鬆餅

包括了美式鬆餅、日本厚鬆餅、英式鬆餅、布魯塞爾鬆餅、比利時鬆餅及荷蘭鐵鍋鬆餅。

 

在介紹他國鬆餅過程中

老師也發現了孩子們的成長喔

由於孩子這段時間中

累積了不少與鬆餅相關的經驗

因此孩子一看見各國鬆餅照片

便馬上能與自己的鬆餅進行比較

同時也能嘗試猜測其口感與做法

(圖片為幼兒觀察他國鬆餅照片之分享結果)

而在簡單認識各國鬆餅後

我們也從中票選出下一個欲挑戰的鬆餅–「布魯塞爾鬆餅」

 

經由孩子們回家蒐集資料並進行分享

我們也列出了「布魯塞爾鬆餅」的製作步驟:

1.低筋麵粉140克(要過篩)

2.即溶酵母粉、鹽巴各2克

3.無鹽奶油、細砂糖50克

4.雞蛋2顆

5.牛奶200CC

6.將所有材料放入鍋子攪拌均勻

7.蓋上蓋子,並等待1小時

8.烘烤時間為4分鐘

(圖為布魯塞爾鬆餅之作法)

​決定食譜後,我們馬上進入製作程序

然而結果卻不如孩子預期

因為孩子們花費了整整一個小時的時間在攪拌鬆餅糊

直到主題時間結束,仍舊無法攪勻

(圖為無法攪勻的鬆餅糊)

不怕失敗的孩子馬上針對問題提出解決方案

孩子們總共提出了五項解決辦法,分別是:

1.隔水加熱

2.用果汁機

3.用攪拌棒攪拌

4.用電動攪拌機

5.用刨刀器把奶油削薄

經表決,我們決定要使用方案四-電動攪拌機

 

​第二次製作時

孩子們都非常專心量測每一樣材料

因為擔心比例不對而造成失敗

(圖為幼兒將牛奶倒入量杯中)

(圖為幼兒使用電子磅秤)

孩子們除了利用電動攪拌機攪拌外

在攪拌的過程中,也選擇先將過篩的麵粉放在一旁

等待其他材料攪勻後才慢慢加入

(圖為攪拌前的材料)

(圖為孩子使用電動攪拌機攪拌過程)

攪拌過程中,鬆餅糊因快速轉動的機器而四濺

但是孩子們完全不在意

一心只盼著鬆餅糊可以趕快攪拌均勻

 

電動攪拌機攪拌過程中

孩子也不時查看

然後發現鍋子邊邊有很多低筋麵粉沒有被攪拌到

(圖為孩子發現鍋子旁邊有麵粉沒有被攪拌到)

孩子也想出了改善的方法

就是使用「橡皮刮刀」幫助攪拌

(圖為孩子使用橡皮刮刀將邊邊的粉刮下來)

終於,鬆餅糊的表面呈現出像果汁牛奶的樣子了

(圖為表面沒有奶油的鬆餅糊)

因此孩子趕緊將盤子蓋上鍋子

讓鬆餅糊可以靜置一小時

但孩子們對於時間沒有任何概念

老師也將抽象的時間利用具體的時鐘導入

告訴孩子,當長針跑一圈,就表示過了一小時喔

(圖為需靜置一小時的鬆餅糊)

一小時的時間到了

我們也趕緊將鬆餅糊倒入鬆餅機中

(圖為孩子將鬆餅糊倒入鬆餅機中)

在等待烘烤的過程中

孩子都信心滿滿也非常期待看見成功的成品喔

(圖為孩子興奮等待開鍋的鬆餅)

當計時器響起,孩子們一掀開鍋蓋

〝YA!!!!!我們成功了!〞

(圖為孩子成功做出之鬆餅)

(圖為孩子品嘗自己親手製作鬆餅後的開心笑顏)

根據前面組別的製作經驗

第三組的孩子在製作時卻發現了一個問題

那就是....鬆餅糊的底部仍有許多未溶的無鹽奶油

因此孩子們推測,這可能就是鬆餅烘烤時出現很多奶油的原因

(圖為烘烤中的鬆餅糊浮出許多油)

此時,有一位孩子提出一個想法

「我覺得奶油應該要先隔水加熱,然後再一起用電動攪拌機攪拌」

因此我們決定下週將使用此方案再次製作鬆餅

看看問題是否獲得解決!

 

老師的話:

本週的布魯塞爾鬆餅

再次提供孩子們許多探究與解決問題的機會

同時也帶領孩子進入到「時間」與「量」的數學領域

老師非常期待孩子下週又有哪些新發現與新成長喔

 
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